【ズボラレシピ】たった3つのスパイスでできるゴロゴロチキンカレー「チリチキン」

こんにちは、しかシカです。

少し前、新宿のあるインド料理屋に行ったとき、
美味しいカレーに出会いました。

それが、「チリチキン」なるもの。

いわゆるスープ形状じゃなく、
鶏肉を主として「おかず」的に
食べるメニューでした。

中華料理でいう「鶏肉のチリソース煮」に
とても近いかな。

具材がゴロゴロと大きいから
食べごたえがあるし、

油に鶏肉の旨味が溶け込んでいて
ご飯が進む進む。

さてこの料理、
コロナショックで在宅勤務が続いていることもあり、
お昼にサッと再現してみました。

スープ感を加えて
よりカレー感が出るよう我流アレンジ。

自分へのメモもかねてレシピをシェアします。

使ったスパイスは
パプリカ・ターメリック・カイエンペッパーの3つだけ！

※厳密には仕上げにガラムマサラ（混合スパイス）も。

料理ブログじゃないので
雑でズボラですが、ご容赦を(苦笑)

材料の切り方など
詳しい料理の共通工程は
ほかの優秀なサイトを見てください。

その方がよっぽどタメになりますw

「チリチキン」のズボラレシピ

材料（3〜4人前）

〈主材料〉

• 鶏胸肉　…500g
• 玉ねぎ　…Mサイズ1個
• ピーマン　…1個
• にんにく　…3かけ
• トマトピューレ　…60ml
• サラダ油　…60ml
• 水　…500ml（煮込み用）
• （昆布）　…10g程度
  ※スープの旨味補完用に昆布ダシを取りました。なくても可。使う場合はダシを取る

〈スパイス類〉

• パプリカパウダー　…小さじ3
• ターメリックパウダー　…小さじ1
• カイエンペッパーパウダー　…小さじ1/2
  ※辛いのが苦手なら、さらに半分の小さじ1/4
• ガラムマサラ　…小さじ1/2（なくても可）
• 塩　…小さじ1

〈POINT〉

・スパイスは普通のスーパーで市販されている
　S&B製等で全然問題ありません

・油は思い切った量を使います
　具材の旨味をしっかり油に抽出したいので

作り方（下ごしらえ編）

①鶏胸肉はゴロゴロと食べごたえを出したいので、大きめのぶつ切りに
　皮は苦手な場合は取る

　切った後バットなどに移し、塩2つまみ程度（分量外）をまんべんなく振りかけておく
　こうすると適度に水分が抜けて旨味が強調されます

②玉ねぎは皮をむいて、縦に切って半分にする
　これも食べごたえを出すため、芯を落としてくし切りに

　玉ねぎの食感が苦手なら、くし切り後さらに半分にカットしてもいい

③ピーマンはヘタを切って種を取り除く
　3cm角くらいの角切りに

④にんにくは皮をむいて粗めのみじん切りにする

〈POINT〉

・鶏胸肉は冷蔵庫から出したら、
　切る前に常温で20〜30分置くこと
　これも、適度に水分を抜くためです

作り方（炒め編）

①鍋またはフライパンに油をひき、中火で火を通す

②にんにくを投入。生の青臭さがなくなり、こんがり色付くまで炒める

③鶏胸肉を投入。表面の生の部分が白っぽく色付くまで炒める
　こまめに鍋中で動かしながら、焦げ付かないように注意

④玉ねぎとピーマンを投入。サッと油と絡める

⑤トマトピューレを投入。具材とまんべんなく絡め、
　軽く水分が飛んでペースト状になるまで炒める（約2〜3分）

⑥いったん火を止めて、パプリカパウダー 、ターメリックパウダー、
　カイエンペッパー、塩を投入。粉っぽさがなくなるまで具材とまんべんなく絡める

⑦再度、中火にして、水500mlのうち200mlを投入
　※昆布ダシを準備できる場合は昆布ダシを投入

⑧沸騰したら強火にして、残りの水をさらに150mlずつ2回に分け、
　それぞれ沸騰したあとに加える

〈POINT〉

・スパイスは焦げ付きやすいので、
　投入するときは必ず火を止める

・鍋中の温度を一気に冷やさないよう
　水を3回に分けて入れましたが、
　ぬるま湯なら全部投入してOKです

仕上げ編

①強火で5分煮込む

②火を止めて、お好みでガラムマサラを加える
　塩加減が足りないと思ったら、これもお好みで加えて完成

〈POINT〉

・油と水を短時間で乳化（結合）させたいので、
　恐れず強火で煮込む

・煮込み中、菜箸で鶏胸肉を触って身が硬くなりすぎていたら
　5分より前に火を止め、余熱で1〜2分火を通す

・ガラムマサラは仕上げの香りを強化するもの

今回使用したスパイスについて

今回のメニューで使った
主要なスパイスは3種。

それぞれ以下のような効能が期待できます。

• パプリカパウダー　…代謝促進、免疫力向上、血液の正常化など
• ターメリックパウダー　…肝機能向上、胃の健康維持、抗酸化作用など
• カイエンペッパーパウダー　…脂肪燃焼、食欲増進など

新型コロナウイルスが猛威を振るうなか、
日々の体調維持には気を付けたいところ。

スパイスはバランスが大事なので
効果を得るためにどれか1つを増やせばいい
というわけではありませんが、

そのぶんレシピを簡単にしているので、
何度も作ってうまく体に取り入れてみては。

具材にシメジを加えても
美味しかったです。

この「チリチキン」、ズボラアレンジにより
所要時間30分もあれば
カレー初心者の方でも手軽に作れます。

ぜひチャレンジしてみてください。

カレー関係については
家カレーから食べ歩きまで、
Instagramでも紹介しています。

下記からチェックよろしくお願いします。

https://www.instagram.com/shika_udon/

関連記事）

Related posts:

【カレー論】スパイスカレー作りが論理志向を鍛える？